RECETA DE FIESTA SI SE HACE CON SOLOMILLO DE CERDO Y DE FIESTA, FIESTA, FIESTA SI SE HACE CON SOLOMILLO DE TERNERA.
INGREDIENTES:
- SOLOMILLO DE CERDO O TERNERA.
- MASA DE HOJALDRE.
- 1 CEBOLLA.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1 PUERRO.
- 1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES.
- 1 VASO DE JEREZ DULCE.
- 1 HUEVO.
- SAL, PIMIENTA.
- 1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE.
RECETA:
- MARCAMOS EL SOLOMILLO EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE.( UN MINUTO Y MEDIO) Y SALPIMENTAMOS.
- FORRAMOS EL SOLOMILLO CON LA MASA DE HOJALDRE Y PINTAMOS CON HUEVO BATIDO.
-PICAMOS FINAMENTE LA CEBOLLA, EL PUERRO Y LOS AJOS Y POCHAMOS EN LA SARTÉN CON UN POQUITO DE ACEITE.
- CUANDO ESTÉN DORADOS AÑADIMOS LOS CHAMPIÑONES CORTADOS EN TROZOS Y SALPIMENTAMOS.
- AÑADIMOS EL VASO DE JEREZ Y AL MINUTO LA PASTILLA DE CALDO DISUELTA EN UN VASO DE AGUA.
- DEJAMOS COCINAR UNOS 15 MINUTOS.
- METEMOS EL SOLOMILLO EN EL HORNO A 180 GRADOS 30 O 35 MINUTOS.
- EMPLATAMOS UN TROZO DE SOLOMILLO Y AL LADO UNA CUCHARADA CON LA SALSA DE CHAMPIS.
CONSEJOS:
- PARA LA PRESENTACIÓN DEL PLATO ES MEJOR HACER PAQUETITOS INDIVIDUALES CON EL SOLOMILLO Y EL HOJALDRE.
- ME ENCANTA ESTE PLATO CON EL VINO QUE ME TRAE MI CUÑAO STARKY, FAGUS ,DE CAMPO DE BORJA, SENCILLAMENTE MAGNIFICO.
jueves, 15 de marzo de 2012
TARTAR DE SALMON
SENCILLO Y REFRESCANTE, SORPRENDERÁS A TUS INVITADOS CON ESTE PLATO Y ADEMÁS LO MAS IMPORTANTE, DARÁS EL PEGO DE QUE COCINAS.
INGREDIENTES:
- 300 GRS DE SALMÓN FRESCO.
-12 GAMBAS, LANGOSTINOS O GAMBONES CRUDOS.
- MEDIO PIMIENTO VERDE PEQUEÑO.
- MEDIO PIMIENTO MORRÓN.
- MEDIA CEBOLLA.
- 1 CEBOLLETA.
- 3 PEPINILLOS.
- 1 CUCHARADA DE CILANTRO.
- 8 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ.
-4 CUCHARADAS DE ACEITE OLIVA VIRGEN.
-PEREJIL, SAL, PIMIENTA.
RECETA:
- CORTAR EL SALMÓN Y LOS GAMBONES EN DADITOS PEQUEÑOS.
-SAZONARLOS CON SAL Y PIMIENTA.
-PICAR EL PEREJIL, CILANTRO, PIMIENTO, CEBOLLETA Y PEPINILLO.
- MEZCLAMOS TODO CON EL SALMÓN Y LOS GAMBONES.
- ALIÑAMOS CON EL ACEITE Y EL VINAGRE Y DEJAMOS REPOSAR EN LA NEVERA ALREDEDOR DE 4 HORAS PARA QUE TOMEN LOS SABORES.
-A LA HORA DE SERVIR, FORMAMOS UNA ESPECIE DE HAMBURGUESAS Y EMPLATAMOS ACOMPAÑANDOLO CON UNA ENSALADA.
CONSEJOS:
-SI CREÉIS QUE PODÉIS TENER ANISAKIS, CONGELAR EL SALMÓN ANTES DE LA PREPARACIÓN.
-LIMPIAR LOS INTESTINOS DE LOS GAMBONES, GAMBAS ( ES EL HILILLO NEGRO QUE LLEVAN EN LA PARTE DE LA COLA)
- SERVIR CON UN VERDEJO FRÍO.
INGREDIENTES:
- 300 GRS DE SALMÓN FRESCO.
-12 GAMBAS, LANGOSTINOS O GAMBONES CRUDOS.
- MEDIO PIMIENTO VERDE PEQUEÑO.
- MEDIO PIMIENTO MORRÓN.
- MEDIA CEBOLLA.
- 1 CEBOLLETA.
- 3 PEPINILLOS.
- 1 CUCHARADA DE CILANTRO.
- 8 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ.
-4 CUCHARADAS DE ACEITE OLIVA VIRGEN.
-PEREJIL, SAL, PIMIENTA.
RECETA:
- CORTAR EL SALMÓN Y LOS GAMBONES EN DADITOS PEQUEÑOS.
-SAZONARLOS CON SAL Y PIMIENTA.
-PICAR EL PEREJIL, CILANTRO, PIMIENTO, CEBOLLETA Y PEPINILLO.
- MEZCLAMOS TODO CON EL SALMÓN Y LOS GAMBONES.
- ALIÑAMOS CON EL ACEITE Y EL VINAGRE Y DEJAMOS REPOSAR EN LA NEVERA ALREDEDOR DE 4 HORAS PARA QUE TOMEN LOS SABORES.
-A LA HORA DE SERVIR, FORMAMOS UNA ESPECIE DE HAMBURGUESAS Y EMPLATAMOS ACOMPAÑANDOLO CON UNA ENSALADA.
CONSEJOS:
-SI CREÉIS QUE PODÉIS TENER ANISAKIS, CONGELAR EL SALMÓN ANTES DE LA PREPARACIÓN.
-LIMPIAR LOS INTESTINOS DE LOS GAMBONES, GAMBAS ( ES EL HILILLO NEGRO QUE LLEVAN EN LA PARTE DE LA COLA)
- SERVIR CON UN VERDEJO FRÍO.
EMPANADA SEFARDI
HAZLA, INVITA A TU GENTE A CENAR Y DELEITATE CON SABORES DE OTRO TIEMPO, NO ES LA TÍPICA EMPANADA PERO SEGURO QUE POR LO MENOS SORPRENDERÁS.
ESTA RECETA ES UNA RECOPILACION DE OTRAS MUCHAS, E INTENTADO FUSIONARLAS, EL RESULTADO A MI ME GUSTO.
DAR LAS GRACIAS A JESSI PUES DE ELLA PARTE LA RECETA ORIGINAL. GRACIAS.
INGREDIENTES:
-2 BASES DE HOJALDRE-
- 4 CEBOLLAS.
-350 GRS DE FALDA DE CORDERO (TAJO BAJO)
- 200 GRS DE BEICON EN DADOS.
- 1 RULO DE CABRA DE 220 GRS.
-8 DÁTILES.
-ACEITE, PEREJIL, COMINOS, PIMIENTA NEGRA, CLAVOS, LAUREL Y SAL.
RECETA:
- EN UNA SARTÉN GRANDE PONEMOS A POCHAR A FUEGO BAJO LAS 4 CEBOLLAS,(CORTADAS EN AROS FINOS) CON UNA CHORRADA DE ACEITE Y UNA PIZCA DE SAL, DEBEREMOS DEJAR EL CONJUNTO UNOS 45 MINUTOS.(HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE CON UN TONO MARRÓN)
-EN UNA CAZUELA PONEMOS AGUA A HERVIR, ECHAMOS UNOS GRANOS DE PIMIENTA, 2 HOJAS DE LAUREL, SAL Y LA FALDA DE CORDERO, DEJAMOS COCER 15 MINUTOS.
-ESTIRAMOS LA MASA DE HOJALDRE EN UNA BANDEJA PARA HORNO,
- QUITAMOS EL HUESO A LA FALDA DE CORDERO Y EL EXCESO DE GRASA, PICAMOS TODO FINAMENTE Y SALTEAMOS JUNTO CON LOS DADOS DE BEICON , Y LOS DÁTILES DESHUESADOS Y PICADOS. AÑADIMOS AL SOFRITO UNOS COMINOS Y EL PEREJIL.
. MEZCLAMOS LA CEBOLLA POCHADA JUNTO CON EL CORDERO Y EL BEICON Y LO ESTENDEMOS EN LA MASA DE HOJALDRE.
- REPARTIMOS EL RULO DE CABRA CORTADO EN TROZITOS POR TODA LA EMPANADA.
- CERRAMOS CON LA OTRA MASA DE HOJALDRE, PINTAMOS TODO CON HUEVO Y HORNEAMOS A 190 GRADOS SOBRE 25 MINUTOS.
CONSEJOS:
- SI NO TENÉIS ALGUNO DE LOS INGREDIENTES O NO OS GUSTAN, PRESCINDIR DE ELLOS Y ECHARLE IMAGINACION.
- SERVIR CON UN TINTO JOVEN DE CIGALES.
ESTA RECETA ES UNA RECOPILACION DE OTRAS MUCHAS, E INTENTADO FUSIONARLAS, EL RESULTADO A MI ME GUSTO.
DAR LAS GRACIAS A JESSI PUES DE ELLA PARTE LA RECETA ORIGINAL. GRACIAS.
INGREDIENTES:
-2 BASES DE HOJALDRE-
- 4 CEBOLLAS.
-350 GRS DE FALDA DE CORDERO (TAJO BAJO)
- 200 GRS DE BEICON EN DADOS.
- 1 RULO DE CABRA DE 220 GRS.
-8 DÁTILES.
-ACEITE, PEREJIL, COMINOS, PIMIENTA NEGRA, CLAVOS, LAUREL Y SAL.
RECETA:
- EN UNA SARTÉN GRANDE PONEMOS A POCHAR A FUEGO BAJO LAS 4 CEBOLLAS,(CORTADAS EN AROS FINOS) CON UNA CHORRADA DE ACEITE Y UNA PIZCA DE SAL, DEBEREMOS DEJAR EL CONJUNTO UNOS 45 MINUTOS.(HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE CON UN TONO MARRÓN)
-EN UNA CAZUELA PONEMOS AGUA A HERVIR, ECHAMOS UNOS GRANOS DE PIMIENTA, 2 HOJAS DE LAUREL, SAL Y LA FALDA DE CORDERO, DEJAMOS COCER 15 MINUTOS.
-ESTIRAMOS LA MASA DE HOJALDRE EN UNA BANDEJA PARA HORNO,
- QUITAMOS EL HUESO A LA FALDA DE CORDERO Y EL EXCESO DE GRASA, PICAMOS TODO FINAMENTE Y SALTEAMOS JUNTO CON LOS DADOS DE BEICON , Y LOS DÁTILES DESHUESADOS Y PICADOS. AÑADIMOS AL SOFRITO UNOS COMINOS Y EL PEREJIL.
. MEZCLAMOS LA CEBOLLA POCHADA JUNTO CON EL CORDERO Y EL BEICON Y LO ESTENDEMOS EN LA MASA DE HOJALDRE.
- REPARTIMOS EL RULO DE CABRA CORTADO EN TROZITOS POR TODA LA EMPANADA.
- CERRAMOS CON LA OTRA MASA DE HOJALDRE, PINTAMOS TODO CON HUEVO Y HORNEAMOS A 190 GRADOS SOBRE 25 MINUTOS.
CONSEJOS:
- SI NO TENÉIS ALGUNO DE LOS INGREDIENTES O NO OS GUSTAN, PRESCINDIR DE ELLOS Y ECHARLE IMAGINACION.
- SERVIR CON UN TINTO JOVEN DE CIGALES.
miércoles, 14 de marzo de 2012
PATATAS CON BACALAO
OTRO DE LOS CLÁSICOS DE LA COCINA, PLATO CONTUNDENTE DONDE LOS HAYA Y QUE SALVO A MUCHOS ESPAÑOLES EN LA POSGUERRA DEL HAMBRE. SOBRE ESTE PLATO PODRÁ HABER EN ESPAÑA MILES DE RECETAS, YO HACE TIEMPO, ME QUEDE CON LA MÁS SENCILLA. AHÍ VA.
INGREDIENTES:
- BACALAO DESALADO.
- PATATAS.
- 2 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS.
- 2 PIMIENTOS ROJOS.
- 1 CEBOLLA.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE.
- ACEITE DE OLIVA.
- SAL.
RECETA:
- EN UNA CAZUELA HERMOSA PONEMOS ACEITE Y LOS 2 DIENTES DE AJO A DORAR.
- CORTAMOS TOSCAMENTE LOS PIMIENTOS Y UN POCO MAS FINA LA CEBOLLA E INCORPORAMOS AL SOFRITO
- DEJAMOS QUE SE VAYAN DORANDO UNOS TRES MINUTOS.
- AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN, Y LO COCINAMOS.
-AÑADIMOS LAS PATATAS TAMBIÉN CORTADAS TOSCAMENTE, Y LES DAMOS UNAS VUELTAS EN LA CAZUELA.
- ECHAMOS EL BACALAO PREVIAMENTE DESALADO Y CORTADO EN TROZOS AL CONJUNTO Y CUBRIMOS CON AGUA O CALDO DE PESCADO.
- DEJAMOS COCINAR TODO ALREDEDOR DE 1 HORA.
CONSEJOS:
- PARA EL BACALAO USAMOS MIGAS, YO EN MI CASO COMPRO LA BACALADA ENTERA, SACO LOS LOMOS PARA OTRO GUISO Y CON LOS RECORTES (ALETA, OREJAS ETC.) PREPARO ESTAS PATATAS Y EL ARROZ DE BACALAO.
- UN RIOJA CRIANZA LE IRÍA MUY BIEN A ESTE PLATO.
- EL TIEMPO DE COCCIÓN ES ORIENTATIVO, LO MEJOR ES IR MIRANDO EL GUISO DE VEZ EN CUANDO.
INGREDIENTES:
- BACALAO DESALADO.
- PATATAS.
- 2 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS.
- 2 PIMIENTOS ROJOS.
- 1 CEBOLLA.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE.
- ACEITE DE OLIVA.
- SAL.
RECETA:
- EN UNA CAZUELA HERMOSA PONEMOS ACEITE Y LOS 2 DIENTES DE AJO A DORAR.
- CORTAMOS TOSCAMENTE LOS PIMIENTOS Y UN POCO MAS FINA LA CEBOLLA E INCORPORAMOS AL SOFRITO
- DEJAMOS QUE SE VAYAN DORANDO UNOS TRES MINUTOS.
- AÑADIMOS UNA CUCHARADA DE PIMENTÓN, Y LO COCINAMOS.
-AÑADIMOS LAS PATATAS TAMBIÉN CORTADAS TOSCAMENTE, Y LES DAMOS UNAS VUELTAS EN LA CAZUELA.
- ECHAMOS EL BACALAO PREVIAMENTE DESALADO Y CORTADO EN TROZOS AL CONJUNTO Y CUBRIMOS CON AGUA O CALDO DE PESCADO.
- DEJAMOS COCINAR TODO ALREDEDOR DE 1 HORA.
CONSEJOS:
- PARA EL BACALAO USAMOS MIGAS, YO EN MI CASO COMPRO LA BACALADA ENTERA, SACO LOS LOMOS PARA OTRO GUISO Y CON LOS RECORTES (ALETA, OREJAS ETC.) PREPARO ESTAS PATATAS Y EL ARROZ DE BACALAO.
- UN RIOJA CRIANZA LE IRÍA MUY BIEN A ESTE PLATO.
- EL TIEMPO DE COCCIÓN ES ORIENTATIVO, LO MEJOR ES IR MIRANDO EL GUISO DE VEZ EN CUANDO.
domingo, 11 de marzo de 2012
HOJALDRITOS
UN BUEN APERITIVO PARA UN DÍA DE DOMINGO O UNA COMIDA ESPECIAL, YO OS VOY A COMENTAR COMO SE HACEN DOS CON MANZANA Y POCOS INGREDIENTES MAS. QUE APROVECHE.
INGREDIENTES:
-MASA DE HOJALDRE.
- 2 MANZANAS (GOLDEN O REINETA)
- 1 MORCILLA BURGOS.
- 1 PECHUGA DE POLLO.
- 1 CEBOLLA.
- 2 DIENTES DE AJO.
-2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS (DE LOS DE BOTE)
-2 CUCHARADITAS DE CURRY.
- CALDO EN PASTILLAS.
RECETA 1:
- PONEMOS EN LA SARTÉN UN POCO DE ACEITE Y EMPEZAMOS A DORAR EL AJO Y LA MEDIA CEBOLLA CORTADA FINAMENTE.
-PELAMOS LA MANZANA, LA CORTAMOS EN TROZOS DE 1 CM Y LA AÑADIMOS A LA SARTÉN, DEJAMOS POCHAR.
-DESMIGAMOS LA MORCILLA Y PICAMOS LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y AÑADIMOS.
- ECHAMOS MEDIO VASO DE CALDO Y COCINAMOS EL CONJUNTO 5 MINUTOS.
-RESERVAMOS LA PASTA RESULTANTE.
RECETA 2:
-PONEMOS EN LA SARTÉN ACEITE, LOS AJOS LA CEBOLLA Y LA MANZANA COMO HEMOS ECHO ANTERIORMENTE.
-CUANDO ESTÉN POCHADAS AÑADIMOS LA PECHUGA DE POLLO CORTADA A TROZITOS Y DEJAMOS DORAR.
- ESPOLVOREAMOS EL CURRY POR ENCIMA Y DAMOS UNAS VUELTAS.
- AÑADIMOS EL VASO DE CALDO Y COCINAMOS HASTA QUE EL AGUA DE VAYA CONSUMIENDO.
- RESERVAMOS LA PASTA.
PARA LA RECETA 1 Y 2:
-CORTAMOS EL HOJALDRE EN TRIÁNGULOS, CUADRADITOS LO QUE MAS NOS GUSTE.
-PONEMOS ENCIMA DE CADA PORCIÓN DE HOJALDRE LA PASTA RESULTANTE.
-CERRAMOS LOS HOJALDRES COMO SI FUERAN PAQUETITOS.
- LOS PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y LOS METEMOS EN EL HORNO 20 MINUTOS A 190 GRADOS.
CONSEJOS:
- SACAR LA MASA DE HOJALDRE UN POCO ANTES DE LA NEVERA.
- SE PUEDEN HACER DIFERENTES TIPOS DE RELLENO QUE TE GUSTEN.
- ACOMPAÑAR CON UNA BUENA CERVECITA.
INGREDIENTES:
-MASA DE HOJALDRE.
- 2 MANZANAS (GOLDEN O REINETA)
- 1 MORCILLA BURGOS.
- 1 PECHUGA DE POLLO.
- 1 CEBOLLA.
- 2 DIENTES DE AJO.
-2 PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS (DE LOS DE BOTE)
-2 CUCHARADITAS DE CURRY.
- CALDO EN PASTILLAS.
RECETA 1:
- PONEMOS EN LA SARTÉN UN POCO DE ACEITE Y EMPEZAMOS A DORAR EL AJO Y LA MEDIA CEBOLLA CORTADA FINAMENTE.
-PELAMOS LA MANZANA, LA CORTAMOS EN TROZOS DE 1 CM Y LA AÑADIMOS A LA SARTÉN, DEJAMOS POCHAR.
-DESMIGAMOS LA MORCILLA Y PICAMOS LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y AÑADIMOS.
- ECHAMOS MEDIO VASO DE CALDO Y COCINAMOS EL CONJUNTO 5 MINUTOS.
-RESERVAMOS LA PASTA RESULTANTE.
RECETA 2:
-PONEMOS EN LA SARTÉN ACEITE, LOS AJOS LA CEBOLLA Y LA MANZANA COMO HEMOS ECHO ANTERIORMENTE.
-CUANDO ESTÉN POCHADAS AÑADIMOS LA PECHUGA DE POLLO CORTADA A TROZITOS Y DEJAMOS DORAR.
- ESPOLVOREAMOS EL CURRY POR ENCIMA Y DAMOS UNAS VUELTAS.
- AÑADIMOS EL VASO DE CALDO Y COCINAMOS HASTA QUE EL AGUA DE VAYA CONSUMIENDO.
- RESERVAMOS LA PASTA.
PARA LA RECETA 1 Y 2:
-CORTAMOS EL HOJALDRE EN TRIÁNGULOS, CUADRADITOS LO QUE MAS NOS GUSTE.
-PONEMOS ENCIMA DE CADA PORCIÓN DE HOJALDRE LA PASTA RESULTANTE.
-CERRAMOS LOS HOJALDRES COMO SI FUERAN PAQUETITOS.
- LOS PINTAMOS CON HUEVO BATIDO Y LOS METEMOS EN EL HORNO 20 MINUTOS A 190 GRADOS.
CONSEJOS:
- SACAR LA MASA DE HOJALDRE UN POCO ANTES DE LA NEVERA.
- SE PUEDEN HACER DIFERENTES TIPOS DE RELLENO QUE TE GUSTEN.
- ACOMPAÑAR CON UNA BUENA CERVECITA.
viernes, 9 de marzo de 2012
PULPO FEIRA
UNO DE LOS MEJORES ENTRANTES PARA UNA GRAN COMIDA, YO LO APRENDÍ A HACER EN EL AÑO QUE ME CASE 2004, MI MUJER LO LLEGÓ A ABORRECER PORQUE JUAN CARLOS, JUANICO, FRAN Y YO LO HACÍAMOS CADA VEZ QUE NOS JUNTÁBAMOS. ES SENCILLAMENTE UNA DELICIA PERO PARA LOS TIEMPOS QUE CORREN BASTANTE CARO.
INGREDIENTES:
- 1 PULPO DE 2 KILOS.
- PATATAS NUEVAS.
-ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
- SAL MALDON
-PIMENTÓN DULCE Y PICANTE.
- LAUREL
RECETA:
- PONEMOS EN UNA CAZUELA GRANDE AGUA A HERVIR CON UN PUÑADO DE SAL Y DOS HOJAS DE LAUREL.
-EN CUANTO EMPIECE A HERVIR, INTRODUCIMOS EL PULPO METIÉNDOLO Y SACÁNDOLO 3 VECES, JUNTO CON LAS PATATAS.
-DEJAMOS COCIENDO JUSTO 45 MINUTOS A FUEGO MEDIO.
-ESCURRIMOS EL PULPO Y LAS PATATAS.
- CORTAMOS LAS PATATAS EN RODAJAS GRUESAS.
-CORTAMOS EL PULPO CON UNAS TIJERAS Y LO PONEMOS ENCIMA DE LAS PATATAS.
-AÑADIMOS EL ACEITE Y LA SAL A TODO EL CONJUNTO DE PULPO Y PAPAS.
- MEZCLAMOS UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE Y UNA Y MEDIA DE DULCE, ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA.
CONSEJOS:
- SERVIR TEMPLADO.
- LO DE SACAR Y METER EL PULPO 3 VECES ES PARA QUE NO SE VAYA LA PIEL.
- ACOMPAÑAR CON UN ALBARIÑO BIEN FRÍO.
INGREDIENTES:
- 1 PULPO DE 2 KILOS.
- PATATAS NUEVAS.
-ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
- SAL MALDON
-PIMENTÓN DULCE Y PICANTE.
- LAUREL
RECETA:
- PONEMOS EN UNA CAZUELA GRANDE AGUA A HERVIR CON UN PUÑADO DE SAL Y DOS HOJAS DE LAUREL.
-EN CUANTO EMPIECE A HERVIR, INTRODUCIMOS EL PULPO METIÉNDOLO Y SACÁNDOLO 3 VECES, JUNTO CON LAS PATATAS.
-DEJAMOS COCIENDO JUSTO 45 MINUTOS A FUEGO MEDIO.
-ESCURRIMOS EL PULPO Y LAS PATATAS.
- CORTAMOS LAS PATATAS EN RODAJAS GRUESAS.
-CORTAMOS EL PULPO CON UNAS TIJERAS Y LO PONEMOS ENCIMA DE LAS PATATAS.
-AÑADIMOS EL ACEITE Y LA SAL A TODO EL CONJUNTO DE PULPO Y PAPAS.
- MEZCLAMOS UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN PICANTE Y UNA Y MEDIA DE DULCE, ESPOLVOREAMOS POR ENCIMA.
CONSEJOS:
- SERVIR TEMPLADO.
- LO DE SACAR Y METER EL PULPO 3 VECES ES PARA QUE NO SE VAYA LA PIEL.
- ACOMPAÑAR CON UN ALBARIÑO BIEN FRÍO.
GILDA Y TORERA
¿QUIEN NO SE A LEVANTADO ALGUNA VEZ CON RESACA?, HACERME CASO CON ESTAS DOS BANDERILLAS Y UN PAR DE CAÑAS, EL MAL RATO PASA RÁPIDO.
INGREDIENTES PARA LA GILDA:
- 8 FILETES DE ANCHOA EN ACEITE.
-16 ACEITUNAS VERDES RELLENAS DE ANCHOA.
- GUINDILLAS VERDES EN VINAGRE.
RECETA:
- ENSARTAR EN UN PALILLO UNA ACEITUNA RELLENA Y ENGANCHAR EL EXTREMO DE UNO DE LOS LOMOS DE ANCHOA. A CONTINUACIÓN PINCHAR TRES TROCITOS DE GUINDILLA EN VINAGRE.
-CONTINUAR CON EL OTRO LOMO DE ANCHOA Y ACABAR CON UNA ACEITUNA MAS.
INGREDIENTES PARA LA TORERA:
-4 PEPINILLOS EN VINAGRE MEDIANOS.
- 8 CEBOLLETAS.
-8 ACEITUNAS VERDES.
- 2 PIMIENTOS MORRONES.
RECETA:
- CORTAR LOS PEPINILLOS EN DOS TROZOS IGUALES Y LOS PIMIENTOS EN TROZOS DE 1 CM,
- ENSARTAR EN EL PALILLO UN TROZO DE PEPINILLO UN TROZO DE PIMIENTO MORRÓN Y UNA CEBOLLETA.
-ACABAR CON UN TROZO DE PIMIENTO MORRÓN Y UNA ACEITUNA.
CONSEJOS:
-COMPARTIR ESTE DELICIOSO VERMUT CON LOS AMIGOS DE LA NOCHE ANTERIOR.
- YO PERSONALMENTE PREFIERO LA CERVEZA, SERVIDA EN CAÑA Y CON ESPUMA PERO EL VERMUT CASERO DE GRIFO TAMPOCO LE VA MAL.
INGREDIENTES PARA LA GILDA:
- 8 FILETES DE ANCHOA EN ACEITE.
-16 ACEITUNAS VERDES RELLENAS DE ANCHOA.
- GUINDILLAS VERDES EN VINAGRE.
RECETA:
- ENSARTAR EN UN PALILLO UNA ACEITUNA RELLENA Y ENGANCHAR EL EXTREMO DE UNO DE LOS LOMOS DE ANCHOA. A CONTINUACIÓN PINCHAR TRES TROCITOS DE GUINDILLA EN VINAGRE.
-CONTINUAR CON EL OTRO LOMO DE ANCHOA Y ACABAR CON UNA ACEITUNA MAS.
INGREDIENTES PARA LA TORERA:
-4 PEPINILLOS EN VINAGRE MEDIANOS.
- 8 CEBOLLETAS.
-8 ACEITUNAS VERDES.
- 2 PIMIENTOS MORRONES.
RECETA:
- CORTAR LOS PEPINILLOS EN DOS TROZOS IGUALES Y LOS PIMIENTOS EN TROZOS DE 1 CM,
- ENSARTAR EN EL PALILLO UN TROZO DE PEPINILLO UN TROZO DE PIMIENTO MORRÓN Y UNA CEBOLLETA.
-ACABAR CON UN TROZO DE PIMIENTO MORRÓN Y UNA ACEITUNA.
CONSEJOS:
-COMPARTIR ESTE DELICIOSO VERMUT CON LOS AMIGOS DE LA NOCHE ANTERIOR.
- YO PERSONALMENTE PREFIERO LA CERVEZA, SERVIDA EN CAÑA Y CON ESPUMA PERO EL VERMUT CASERO DE GRIFO TAMPOCO LE VA MAL.
ARROZ CON BACALAO
OTRA DE LAS MÚLTIPLES RECETAS QUE ME ENSEÑO MI MADRE, PLATO SENCILLO Y CONTUNDENTE.
IINGREDIENTES: 4 PERSONAS
- ARROZ 100 GRS PERSONA.
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 400 GRS DE MIGAS DE BACALAO SALADO.
- 1 PIMIENTO VERDE ITALIANO
- 2 DIENTES DE AJO
- UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN
- ACEITE VIRGEN EXTRA Y SAL.
RECETA:
- SALTEAMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y LOS DIENTES DE AJO ( PICADOS FINOS) EN UNA PAELLERA CON UN BUEN CHORRO DE ACEITE, HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE POCHADA.
-AÑADIMOS LAS MIGAS DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADAS. ( 24 HORAS EN LA NEVERA, CAMBIANDO EL AGUA 3 VECES)
-SALTEAMOS 5 MINUTOS Y REMOVEMOS CON FRECUENCIA.
- INCORPORAMOS EL ARROZ Y LAS HEBRAS DE AZAFRÁN, REHOGAMOS 1 MINUTO.
- AÑADIMOS EL AGUA O CALDO ( DOBLE VOLUMEN QUE EL ARROZ) Y MANTENEMOS A FUEGO FUERTE HASTA QUE ROMPA EL HERVOR.
- BAJAMOS ALGO EL FUEGO Y LO MANTENEMOS DURANTE APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.
- DEJAMOS REPOSAR SOBRE 5 MINUTOS TAPANDO EL ARROZ CON UN PERIÓDICO.
CONSEJOS:
- ACOMPAÑAR CON UNA ENSALADA VERDE.
- SERVIR UN SOMONTANO JOVEN SIN CRIANZA.
IINGREDIENTES: 4 PERSONAS
- ARROZ 100 GRS PERSONA.
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 400 GRS DE MIGAS DE BACALAO SALADO.
- 1 PIMIENTO VERDE ITALIANO
- 2 DIENTES DE AJO
- UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN
- ACEITE VIRGEN EXTRA Y SAL.
RECETA:
- SALTEAMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO Y LOS DIENTES DE AJO ( PICADOS FINOS) EN UNA PAELLERA CON UN BUEN CHORRO DE ACEITE, HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE POCHADA.
-AÑADIMOS LAS MIGAS DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADAS. ( 24 HORAS EN LA NEVERA, CAMBIANDO EL AGUA 3 VECES)
-SALTEAMOS 5 MINUTOS Y REMOVEMOS CON FRECUENCIA.
- INCORPORAMOS EL ARROZ Y LAS HEBRAS DE AZAFRÁN, REHOGAMOS 1 MINUTO.
- AÑADIMOS EL AGUA O CALDO ( DOBLE VOLUMEN QUE EL ARROZ) Y MANTENEMOS A FUEGO FUERTE HASTA QUE ROMPA EL HERVOR.
- BAJAMOS ALGO EL FUEGO Y LO MANTENEMOS DURANTE APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.
- DEJAMOS REPOSAR SOBRE 5 MINUTOS TAPANDO EL ARROZ CON UN PERIÓDICO.
CONSEJOS:
- ACOMPAÑAR CON UNA ENSALADA VERDE.
- SERVIR UN SOMONTANO JOVEN SIN CRIANZA.
CREMA DE LECHUGA O CREMM´E DE LECHUGUÉ QUE QUEDA MAS FINO
RECETA PARA ESTOS TIEMPOS DE CRISIS, MAS BARATA Y NUTRITIVA CASI ES IMPOSIBLE.
INGREDIENTES:
- UNAS HOJAS DE LECHUGA VERDE ( LAS QUE SIEMPRE DESECHAMOS AL HACER LA ENSALADA)
- 50 GRS DE MANTEQUILLA O MARGARINA.
-MEDIO LITRO DE LECHE.
-2 PATATAS MEDIANAS.
- SAL.
RECETA:
- COCEMOS LAS PATATAS Y LAS HOJAS DE LECHUGA CON AGUA.
- CUANDO ESTÉN COCIDAS RETIRAMOS EL AGUA SOBRANTE, DEJANDO UN POCO PARA HACER LA CREMA.
- INCORPORAMOS LA MANTEQUILLA Y SALAMOS.
- PASAMOS TODO POR LA BATIDORA.
CONSEJOS:
-SERVIR CALIENTE CON TROCITOS DE PAN TOSTADO O FRÍA EN TAZAS DE CONSOMÉ.
-ACOMPAÑAR CON UN BUEN VASO DE AGUA FRÍA.
INGREDIENTES:
- UNAS HOJAS DE LECHUGA VERDE ( LAS QUE SIEMPRE DESECHAMOS AL HACER LA ENSALADA)
- 50 GRS DE MANTEQUILLA O MARGARINA.
-MEDIO LITRO DE LECHE.
-2 PATATAS MEDIANAS.
- SAL.
RECETA:
- COCEMOS LAS PATATAS Y LAS HOJAS DE LECHUGA CON AGUA.
- CUANDO ESTÉN COCIDAS RETIRAMOS EL AGUA SOBRANTE, DEJANDO UN POCO PARA HACER LA CREMA.
- INCORPORAMOS LA MANTEQUILLA Y SALAMOS.
- PASAMOS TODO POR LA BATIDORA.
CONSEJOS:
-SERVIR CALIENTE CON TROCITOS DE PAN TOSTADO O FRÍA EN TAZAS DE CONSOMÉ.
-ACOMPAÑAR CON UN BUEN VASO DE AGUA FRÍA.
ENSALADA DE SALMON
ENSALADA DIFERENTE, MUY RICA Y APROPIADA PARA DÍAS DE FIESTA.
INGREDIENTES:
- PATATAS
- 1 SOBRE DE 100 GRS DE SALMÓN AHUMADO-
- 2 CUCHARADITAS DE ALCAPARRAS.
- 1 CEBOLLETA.
- MOSTAZA, VINAGRE DE JEREZ, ACEITE VIRGEN EXTRA, SAL.
RECETA:
- SE CUECEN LAS PATATAS Y UNA VEZ COCIDAS Y FRÍAS SE CORTAN EN RODAJAS GRUESAS.
-DISPONEMOS EN UNA FUENTE LAS PATATAS CORTADAS, ENCIMA PONEMOS UNOS TROZITOS DE SALMÓN AHUMADO.
- PICAMOS FINAMENTE LA CEBOLLETA JUNTO CON LAS ALCAPARRAS.
-PREPARAMOS LA VINAGRETA MEZCLANDO UNA CUCHARADA DE MOSTAZA, CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE UNA CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ Y LA SAL.
-MEZCLAMOS SIN LLEGAR A BATIR DEMASIADO.
- JUNTAMOS LA VINAGRETA CON LA PICADA DE CEBOLLETA Y ALCAPARRAS Y LA ECHAMOS POR ENCIMA DE LAS PATATAS Y EL SALMÓN.
CONSEJOS:
-NORMALMENTE ALIÑO LA VINAGRETA CON MOSTAZA DE BOTE NORMAL, QUEDA MUCHO MEJOR SI LA HACÉIS CON MOSTAZA ANTIGUA O MOSTAZA DE DIJON.
-PODÉIS ADORNAR LA ENSALADA CON UNA HOJAS DE LECHUGA CORTADA FINAMENTE.
- ACOMPAÑARLA CON UN VINO BLANCO VERDEJO SERVIDO MUY FRÍO.
INGREDIENTES:
- PATATAS
- 1 SOBRE DE 100 GRS DE SALMÓN AHUMADO-
- 2 CUCHARADITAS DE ALCAPARRAS.
- 1 CEBOLLETA.
- MOSTAZA, VINAGRE DE JEREZ, ACEITE VIRGEN EXTRA, SAL.
RECETA:
- SE CUECEN LAS PATATAS Y UNA VEZ COCIDAS Y FRÍAS SE CORTAN EN RODAJAS GRUESAS.
-DISPONEMOS EN UNA FUENTE LAS PATATAS CORTADAS, ENCIMA PONEMOS UNOS TROZITOS DE SALMÓN AHUMADO.
- PICAMOS FINAMENTE LA CEBOLLETA JUNTO CON LAS ALCAPARRAS.
-PREPARAMOS LA VINAGRETA MEZCLANDO UNA CUCHARADA DE MOSTAZA, CUATRO CUCHARADAS DE ACEITE UNA CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ Y LA SAL.
-MEZCLAMOS SIN LLEGAR A BATIR DEMASIADO.
- JUNTAMOS LA VINAGRETA CON LA PICADA DE CEBOLLETA Y ALCAPARRAS Y LA ECHAMOS POR ENCIMA DE LAS PATATAS Y EL SALMÓN.
CONSEJOS:
-NORMALMENTE ALIÑO LA VINAGRETA CON MOSTAZA DE BOTE NORMAL, QUEDA MUCHO MEJOR SI LA HACÉIS CON MOSTAZA ANTIGUA O MOSTAZA DE DIJON.
-PODÉIS ADORNAR LA ENSALADA CON UNA HOJAS DE LECHUGA CORTADA FINAMENTE.
- ACOMPAÑARLA CON UN VINO BLANCO VERDEJO SERVIDO MUY FRÍO.
VERDEL EN ESCABECHE
RECETA SENCILLA, PROPIA PARA HACER AHORA QUE ES TEMPORADA Y SOBRE TODO MUY, MUY BARATA.
INGREDIENTES:
- 4 VERDELES-( PEDIMOS AL PESCADERO QUE NOS LOS CORTE A RAJAS DE UNOS 2 CM)
- 1 CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1 ZANAHORIA.
-2 HOJA DE LAUREL
- 8 GRANOS DE PIMIENTA.
- ACEITE , VINAGRE Y SAL.
RECETA:
-EN UNA CAZUELA PONEMOS CON UN POCO DE ACEITE LA CEBOLLA CORTADA EN AROS, LOS DIENTES DE AJO ENTEROS Y LA ZANAHORIA CORTADA EN RODAJAS.
- CUANDO SE VAYAN DORANDO INCORPORAMOS LOS TROZOS DE VERDEL, PREVIAMENTE SALADOS, EL LAUREL Y LOS GRANOS DE PIMIENTA. DEJAMOS UN MINUTO TODO COCINANDO.
- AÑADIMOS A LA CAZUELA UN VASITO DE VINAGRE Y DOS VASITOS DE ACEITE DE OLIVA, SI VEMOS QUE NO CUBRE TODO EL PESCADO AÑADIMOS UN POQUITO DE AGUA.
- LO DEJAMOS COCINAR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS A FUEGO MEDIO.
CONSEJOS:
- SE PUEDE SERVIR TANTO FRÍO COMO CALIENTE.
- A MI, COMO MÁS ME GUSTA ES FRÍO CON UNA ENSALADA.
-SE PUEDE CONSERVAR EN LA NEVERA UNA SEMANA.
- TAMBIÉN ESTA EXQUISITO SI SUSTITUIMOS EL VERDEL POR PECHUGA DE PAVO O POLLO, EN ESTE CASO ECHAR LAS PECHUGAS ENTERAS Y LUEGO FILETEARLAS.
- SERVIR CON UN VINO JOVEN SIN CRIANZA DE CALATAYUD.
-
INGREDIENTES:
- 4 VERDELES-( PEDIMOS AL PESCADERO QUE NOS LOS CORTE A RAJAS DE UNOS 2 CM)
- 1 CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO.
- 1 ZANAHORIA.
-2 HOJA DE LAUREL
- 8 GRANOS DE PIMIENTA.
- ACEITE , VINAGRE Y SAL.
RECETA:
-EN UNA CAZUELA PONEMOS CON UN POCO DE ACEITE LA CEBOLLA CORTADA EN AROS, LOS DIENTES DE AJO ENTEROS Y LA ZANAHORIA CORTADA EN RODAJAS.
- CUANDO SE VAYAN DORANDO INCORPORAMOS LOS TROZOS DE VERDEL, PREVIAMENTE SALADOS, EL LAUREL Y LOS GRANOS DE PIMIENTA. DEJAMOS UN MINUTO TODO COCINANDO.
- AÑADIMOS A LA CAZUELA UN VASITO DE VINAGRE Y DOS VASITOS DE ACEITE DE OLIVA, SI VEMOS QUE NO CUBRE TODO EL PESCADO AÑADIMOS UN POQUITO DE AGUA.
- LO DEJAMOS COCINAR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS A FUEGO MEDIO.
CONSEJOS:
- SE PUEDE SERVIR TANTO FRÍO COMO CALIENTE.
- A MI, COMO MÁS ME GUSTA ES FRÍO CON UNA ENSALADA.
-SE PUEDE CONSERVAR EN LA NEVERA UNA SEMANA.
- TAMBIÉN ESTA EXQUISITO SI SUSTITUIMOS EL VERDEL POR PECHUGA DE PAVO O POLLO, EN ESTE CASO ECHAR LAS PECHUGAS ENTERAS Y LUEGO FILETEARLAS.
- SERVIR CON UN VINO JOVEN SIN CRIANZA DE CALATAYUD.
-
BACALAO PIL PIL PIL
ESTA RECETA AUNQUE LO PAREZCA, NO ES UNA RECETA FÁCIL. CON NO MUCHOS INGREDIENTES SE CONSIGUE UN PLATO EXCEPCIONAL. HAY QUE INTENTARLO MUCHAS VECES Y FALLARLO OTRAS TANTAS HASTA CONSEGUIR LA TEXTURA DEL PIL PIL ADECUADA. SIN DUDAS LOS MEJORES PIL PIL DEL MUNDO SON LOS QUE HACE MI MADRE Y JUAN CARLOS ZARATE. SENCILLAMENTE IMPRESIONANTES.
GRACIAS A LOS DOS.
ES SIN DUDA UNO DE MIS PLATOS FAVORITOS.
INGREDIENTES:
- BACALAO DESALADO 48 HORAS EN AGUA FRÍA.
- 4 DIENTES DE AJO.
- 2 PUNTAS DE CAYENA.
- ACEITE DE OLIVA 0.4
RECETA:
- EN UNA CAZUELA PLANA, PREFERIBLEMENTE DE BARRO SE PONE BASTANTE ACEITE A CALENTAR.
- SE AÑADEN LOS AJOS LAMINADOS Y LAS PUNTAS DE CAYENA.
- CUANDO LOS AJOS ESTÉN DORADOS, SE RETIRAN JUNTO CON LAS PUNTAS DE CAYENA.
- SE INCORPORAN LOS TROZOS DE BACALAO CON LA PIEL HACIA ABAJO.
- COGIENDO LA CAZUELA INICIAMOS UNOS MOVIMIENTOS EN VAIVÉN, EL ACEITE NUNCA DEBE HERVIR, SI ES ASÍ RETIRAMOS A UN LADO LA CAZUELA Y SEGUIMOS MOVIENDO HASTA QUE PIERDA TEMPERATURA.
- UNA VEZ PIERDA TEMPERATURA, VOLVEMOS A COLOCARLO EN EL FUEGO, SIGUIENDO CON LOS MOVIMIENTOS.
- EN POCO TIEMPO EL BACALAO IRA SOLTANDO LA GELATINA Y EL ACEITE SE IRA CONVIRTIENDO EN UNA SALSA AMARILLENTA Y DENSA.
-ABREMOS TERMINADO CUANDO TODA LA SALSA ESTE COMPLETAMENTE LIGADA, APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.
- MONTAMOS EL PLATO CON UN TROZO DE BACALAO, LOS AJOS LAMINADOS POR ENCIMA Y ESPOLVOREAMOS UN POCO DE PEREJIL.
CONSEJOS:
- AL HACER ESTE PLATO, YO SUDO BASTANTE, TENER CERCA UNA TOALLA Y UNA CERVEZA BIEN FRÍA.
- NO UTILIZAR ACEITE VIRGEN EXTRA, MEJOR DE 0.4 GRADOS LE DA UN SABOR MAS NEUTRO.
- AL SER UN PLATO DE FIESTA ACOMPAÑARLO POR UN RIOJA RESERVA (VIÑA ARDANZA)
GRACIAS A LOS DOS.
ES SIN DUDA UNO DE MIS PLATOS FAVORITOS.
INGREDIENTES:
- BACALAO DESALADO 48 HORAS EN AGUA FRÍA.
- 4 DIENTES DE AJO.
- 2 PUNTAS DE CAYENA.
- ACEITE DE OLIVA 0.4
RECETA:
- EN UNA CAZUELA PLANA, PREFERIBLEMENTE DE BARRO SE PONE BASTANTE ACEITE A CALENTAR.
- SE AÑADEN LOS AJOS LAMINADOS Y LAS PUNTAS DE CAYENA.
- CUANDO LOS AJOS ESTÉN DORADOS, SE RETIRAN JUNTO CON LAS PUNTAS DE CAYENA.
- SE INCORPORAN LOS TROZOS DE BACALAO CON LA PIEL HACIA ABAJO.
- COGIENDO LA CAZUELA INICIAMOS UNOS MOVIMIENTOS EN VAIVÉN, EL ACEITE NUNCA DEBE HERVIR, SI ES ASÍ RETIRAMOS A UN LADO LA CAZUELA Y SEGUIMOS MOVIENDO HASTA QUE PIERDA TEMPERATURA.
- UNA VEZ PIERDA TEMPERATURA, VOLVEMOS A COLOCARLO EN EL FUEGO, SIGUIENDO CON LOS MOVIMIENTOS.
- EN POCO TIEMPO EL BACALAO IRA SOLTANDO LA GELATINA Y EL ACEITE SE IRA CONVIRTIENDO EN UNA SALSA AMARILLENTA Y DENSA.
-ABREMOS TERMINADO CUANDO TODA LA SALSA ESTE COMPLETAMENTE LIGADA, APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.
- MONTAMOS EL PLATO CON UN TROZO DE BACALAO, LOS AJOS LAMINADOS POR ENCIMA Y ESPOLVOREAMOS UN POCO DE PEREJIL.
CONSEJOS:
- AL HACER ESTE PLATO, YO SUDO BASTANTE, TENER CERCA UNA TOALLA Y UNA CERVEZA BIEN FRÍA.
- NO UTILIZAR ACEITE VIRGEN EXTRA, MEJOR DE 0.4 GRADOS LE DA UN SABOR MAS NEUTRO.
- AL SER UN PLATO DE FIESTA ACOMPAÑARLO POR UN RIOJA RESERVA (VIÑA ARDANZA)
QUESADA SILVIA
BUENISIMA, DE LOS POCOS DULCES QUE ME GUSTAN, LA HACE MI MUJER Y OS ASEGURO QUE DESPUÉS DE PROBAR MUCHAS ES LA QUE MAS ME GUSTA, ADEMÁS ES BASTANTE SENCILLA.
INGREDIENTES:
- 3 HUEVOS.
- 1 YOGURTH DE LIMÓN.
- 100 GRS. DE MANTEQUILLA.
- 3 VASOS DE LECHE EN LA MEDIDA DEL YOGURTH.
- 1 VASO Y MEDIO DE HARINA EN EL YOGURTH.
- 1 VASO Y MEDIO DE AZÚCAR EN EL YOGURTH.
RECETA:
- SE MEZCLA TODO CON LA BARITA.
- SE ENGRASA CON MANTEQUILLA UN MOLDE DE HORNO, SE VIERTE EL CONTENIDO Y SE METE AL HORNO A 180 GRADOS UNOS 30 MINUTOS.
CONSEJOS:
- MIRAR LA TEMPERATURA DEL HORNO Y CUANDO ESTE DORADITO POR ENCIMA, APAGAR EL HORNO Y MANTENERLO UNOS 15 MINUTOS MAS.
- SERVIRLO SOLO O CON UNA MERMELADA DE FRUTAS DEL BOSQUE.
- ACOMPAÑARLO CON UNA COPITA DE OPORTO O UN BUEN MOSCATEL DE AINZÓN.
INGREDIENTES:
- 3 HUEVOS.
- 1 YOGURTH DE LIMÓN.
- 100 GRS. DE MANTEQUILLA.
- 3 VASOS DE LECHE EN LA MEDIDA DEL YOGURTH.
- 1 VASO Y MEDIO DE HARINA EN EL YOGURTH.
- 1 VASO Y MEDIO DE AZÚCAR EN EL YOGURTH.
RECETA:
- SE MEZCLA TODO CON LA BARITA.
- SE ENGRASA CON MANTEQUILLA UN MOLDE DE HORNO, SE VIERTE EL CONTENIDO Y SE METE AL HORNO A 180 GRADOS UNOS 30 MINUTOS.
CONSEJOS:
- MIRAR LA TEMPERATURA DEL HORNO Y CUANDO ESTE DORADITO POR ENCIMA, APAGAR EL HORNO Y MANTENERLO UNOS 15 MINUTOS MAS.
- SERVIRLO SOLO O CON UNA MERMELADA DE FRUTAS DEL BOSQUE.
- ACOMPAÑARLO CON UNA COPITA DE OPORTO O UN BUEN MOSCATEL DE AINZÓN.
CREMA DE WHISKY
INGREDIENTES:
-1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA.
- 1 FLAN DE HUEVO.
- 3 MEDIDAS DEL FLAN DE WHISKY.
- 1 CHORRITO DE CAFÉ.
- 1 CUCHARADITA DE CACAO EN POLVO.
RECETA:
- MEZCLAR CON LA BATIDORA TODOS LOS INGREDIENTES Y SERVIR MUY FRÍO.
CONSEJOS:
- SERVIR CON MUCHOS HIELOS EN VASO BAJO Y DECORADO CON UNA HOJITA DE MENTA.
-1 BOTE PEQUEÑO DE LECHE CONDENSADA.
- 1 FLAN DE HUEVO.
- 3 MEDIDAS DEL FLAN DE WHISKY.
- 1 CHORRITO DE CAFÉ.
- 1 CUCHARADITA DE CACAO EN POLVO.
RECETA:
- MEZCLAR CON LA BATIDORA TODOS LOS INGREDIENTES Y SERVIR MUY FRÍO.
CONSEJOS:
- SERVIR CON MUCHOS HIELOS EN VASO BAJO Y DECORADO CON UNA HOJITA DE MENTA.
CALDERETA DE CORDERO.
INGREDIENTES:
PARA 8 PERSONAS:
- MEDIO CORDERO DE 4 KILOS, CORTADO EN TROZOS DE APROXIMADAMENTE 5 CM.
-1 LITRO DE CALDO DE CARNE O AGUA.
-MEDIO LITRO DE ACEITE DE OLIVA.
-MEDIO LITRO DE VINO BLANCO.
- 2 CEBOLLAS PICADAS MUY FINAS.
-6 DIENTES DE AJOS PICADOS.
-1 GUINDILLA.
-6 PIMIENTOS CHORICEROS.
- SAL, TOMILLO, LAUREL, PEREJIL, ROMERO.
-1 CUCHARADA SOPERA DE PIMENTÓN.
- 4 CLAVOS Y 6 GRANOS DE PIMIENTA.
RECETA:
- EN UN CALDERO SE PONE EL ACEITE, CEBOLLA Y AJOS BIEN PICADOS.
-EN CUANTO SE DOREN SE ECHA EL CORDERO Y SE SALTEA HASTA QUE ESTE BIEN DORADO, INCORPORANDO EN ESE MOMENTO LA GUINDILLA.
-SE AÑADE LOS PIMIENTOS CHORICEROS CORTADOS DE GROSO MODO, LA SAL, LOS CLAVOS Y LA PIMIENTA.
- SE DESGRASA UN POCO Y AÑADIMOS LA CUCHARADA DE PIMENTÓN.
-UNA VEZ COCINA DO EL PIMENTÓN SE MOJA TODO CON EL VINO BLANCO, SE LE DA UNAS VUELTAS Y SE AÑADE EL CALDO CON LAS HIERBAS AROMÁTICAS.
-DEJAMOS QUE CUEZA MODERADAMENTE TODO DURANTE APROXIMADAMENTE 1 HORA.
CONSEJOS:
-SI SE PUEDE, EL CORDERO QUE SEA TERNASCO DE ARAGÓN.
-IR VIGILANDO LA COCCIÓN PARA QUE NO SE QUEDE SIN AGUA.
-ACOMPAÑAR ESTE PLATO CON UN VINO CRIANZA DE CAMPO DE BORJA.
PARA 8 PERSONAS:
- MEDIO CORDERO DE 4 KILOS, CORTADO EN TROZOS DE APROXIMADAMENTE 5 CM.
-1 LITRO DE CALDO DE CARNE O AGUA.
-MEDIO LITRO DE ACEITE DE OLIVA.
-MEDIO LITRO DE VINO BLANCO.
- 2 CEBOLLAS PICADAS MUY FINAS.
-6 DIENTES DE AJOS PICADOS.
-1 GUINDILLA.
-6 PIMIENTOS CHORICEROS.
- SAL, TOMILLO, LAUREL, PEREJIL, ROMERO.
-1 CUCHARADA SOPERA DE PIMENTÓN.
- 4 CLAVOS Y 6 GRANOS DE PIMIENTA.
RECETA:
- EN UN CALDERO SE PONE EL ACEITE, CEBOLLA Y AJOS BIEN PICADOS.
-EN CUANTO SE DOREN SE ECHA EL CORDERO Y SE SALTEA HASTA QUE ESTE BIEN DORADO, INCORPORANDO EN ESE MOMENTO LA GUINDILLA.
-SE AÑADE LOS PIMIENTOS CHORICEROS CORTADOS DE GROSO MODO, LA SAL, LOS CLAVOS Y LA PIMIENTA.
- SE DESGRASA UN POCO Y AÑADIMOS LA CUCHARADA DE PIMENTÓN.
-UNA VEZ COCINA DO EL PIMENTÓN SE MOJA TODO CON EL VINO BLANCO, SE LE DA UNAS VUELTAS Y SE AÑADE EL CALDO CON LAS HIERBAS AROMÁTICAS.
-DEJAMOS QUE CUEZA MODERADAMENTE TODO DURANTE APROXIMADAMENTE 1 HORA.
CONSEJOS:
-SI SE PUEDE, EL CORDERO QUE SEA TERNASCO DE ARAGÓN.
-IR VIGILANDO LA COCCIÓN PARA QUE NO SE QUEDE SIN AGUA.
-ACOMPAÑAR ESTE PLATO CON UN VINO CRIANZA DE CAMPO DE BORJA.
COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA.
INGREDIENTES:
- COSTILLA DE CERDO.
- UN BOTE DE SALSA BARBACOA.
- NARANJA-
RECETA:
- SE PONE EL COSTILLAR DE CERDO EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE SALA.
- SE LES IMPREGNAN CON LA SALSA BARBACOA Y SE DEJAN REPOSAR UNA NOCHE EN LA NEVERA.
-SE LES ECHA UN VASO DE AGUA CALIENTE POR ENCIMA Y SE PONEN EN EL HORNO A 180 GRADOS DURANTE APROXIMADA MENTE HORA Y MEDIA.
- A LA HORA DE SERVIR SE PARTEN LAS COSTILLAS SIGUIENDO EL HUESO, SE EMPLATAN Y SE RALLA UN POCO DE PIEL DE NARANJA O LIMÓN POR ENCIMA.
CONSEJOS:
-NO TODOS LOS HORNOS SON IGUALES, IR MIRANDO EL ASADO CADA 15 O 20 MINUTOS.
- SI VES QUE SE ESTÁN SECANDO LAS COSTILLAS, AÑADIR UN POQUITO DE AGUA CALIENTE.
- PUEDES ACOMPAÑAR ESTE PLATO CON UNA BUENA ENSALADA.
- COSTILLA DE CERDO.
- UN BOTE DE SALSA BARBACOA.
- NARANJA-
RECETA:
- SE PONE EL COSTILLAR DE CERDO EN UNA BANDEJA DE HORNO Y SE SALA.
- SE LES IMPREGNAN CON LA SALSA BARBACOA Y SE DEJAN REPOSAR UNA NOCHE EN LA NEVERA.
-SE LES ECHA UN VASO DE AGUA CALIENTE POR ENCIMA Y SE PONEN EN EL HORNO A 180 GRADOS DURANTE APROXIMADA MENTE HORA Y MEDIA.
- A LA HORA DE SERVIR SE PARTEN LAS COSTILLAS SIGUIENDO EL HUESO, SE EMPLATAN Y SE RALLA UN POCO DE PIEL DE NARANJA O LIMÓN POR ENCIMA.
CONSEJOS:
-NO TODOS LOS HORNOS SON IGUALES, IR MIRANDO EL ASADO CADA 15 O 20 MINUTOS.
- SI VES QUE SE ESTÁN SECANDO LAS COSTILLAS, AÑADIR UN POQUITO DE AGUA CALIENTE.
- PUEDES ACOMPAÑAR ESTE PLATO CON UNA BUENA ENSALADA.
CROQUETAS CONCHA LA TUERTA
INGREDIENTES:
-ACEITE DE OLIVA
- 2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
-1 TROZO DE CEBOLLA
-SOBRAS DE POLLO, CARNE, PESCADO, SETAS, JAMÓN, HUEVO DURO ETC..
-3 CUCHARADAS COLMADAS DE HARINA
-2 VASOS DE LECHE.
RECETA.
-SE ECHA ACEITE EN UNA SARTÉN GRANDE, CUANDO EMPIECE A ESTAR CALIENTE SE AÑADEN LOS AJOS LAMINADOS, EL TROZO DE CEBOLLA PICADO MUY FINO Y LA CARNE O EL PESCADO QUE HAYAMOS ELEGIDO.
-SE COCINA TODO ESTO UNOS MINUTOS.
-SE AÑADEN LAS 3 CUCHARADAS DE HARINA, DEJAMOS QUE LA HARINA SE TUESTE.
- CUANDO SE HAYA TOSTADO INCORPORAMOS LOS 2 VASOS DE LECHE Y REMOVEMOS CON UNA CUCHARA DE MADERA ENTRE 15 Y 20 MINUTOS.
-DEJAMOS LA MASA ENFRIAR.
-FORMAMOS LAS CROQUETAS, LAS PASAMOS POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO.
-FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE.
CONSEJOS:
- LAS CROQUETAS TRADICIONALMENTE SE HACÍAN CON RESTOS DE OTRAS COMIDAS,
(NO SE COMPRABA POLLO O PESCADO PARA HACERLAS)
-ES IMPORTANTE QUE AL HACER LA BECHAMEL EL FUEGO SEA MEDIO, CONTRA MAS VAYAMOS REMOVIENDO LA MASA, MAS FINA QUEDARA.
- INCORPORAR AL PAN RALLADO UN POCO DE PEREJIL PICADO.
-ACEITE DE OLIVA
- 2 DIENTES DE AJO LAMINADOS
-1 TROZO DE CEBOLLA
-SOBRAS DE POLLO, CARNE, PESCADO, SETAS, JAMÓN, HUEVO DURO ETC..
-3 CUCHARADAS COLMADAS DE HARINA
-2 VASOS DE LECHE.
RECETA.
-SE ECHA ACEITE EN UNA SARTÉN GRANDE, CUANDO EMPIECE A ESTAR CALIENTE SE AÑADEN LOS AJOS LAMINADOS, EL TROZO DE CEBOLLA PICADO MUY FINO Y LA CARNE O EL PESCADO QUE HAYAMOS ELEGIDO.
-SE COCINA TODO ESTO UNOS MINUTOS.
-SE AÑADEN LAS 3 CUCHARADAS DE HARINA, DEJAMOS QUE LA HARINA SE TUESTE.
- CUANDO SE HAYA TOSTADO INCORPORAMOS LOS 2 VASOS DE LECHE Y REMOVEMOS CON UNA CUCHARA DE MADERA ENTRE 15 Y 20 MINUTOS.
-DEJAMOS LA MASA ENFRIAR.
-FORMAMOS LAS CROQUETAS, LAS PASAMOS POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO.
-FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE.
CONSEJOS:
- LAS CROQUETAS TRADICIONALMENTE SE HACÍAN CON RESTOS DE OTRAS COMIDAS,
(NO SE COMPRABA POLLO O PESCADO PARA HACERLAS)
-ES IMPORTANTE QUE AL HACER LA BECHAMEL EL FUEGO SEA MEDIO, CONTRA MAS VAYAMOS REMOVIENDO LA MASA, MAS FINA QUEDARA.
- INCORPORAR AL PAN RALLADO UN POCO DE PEREJIL PICADO.
lunes, 5 de marzo de 2012
SOPA CASTELLANA
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
-UNAS REBANADAS DE PAN DEL DÍA ANTERIOR.
- SEIS HUEVOS.
- MEDIO LITRO DE CALDO DE POLLO, CARNE.
- ACEITE DE OLIVA.
- CINCO DIENTES DE AJO.
-UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.
- SAL.
RECETA.
- SE FRÍEN LAS REBANADAS DE PAN EN ACEITE, PROCURAR QUE QUEDEN BIEN DORADAS SIN LLEGAR A OSCURECERSE, UNA VEZ FRITAS SE RETIRAN.
- FREÍR LOS AJOS MACHACADOS Y CORTADOS EN UNA CAZUELA, CUANDO ESTÉN FRITOS SE AÑADE EL PIMENTÓN, EL CALDO Y EL PAN FRITO.
- SE DEJA TODO HERVIR ALREDEDOR DE 20 MINUTOS, SE ECHA UN HUEVO POR PERSONA SE RECTIFICA DE SAL Y SE TRITURA TODO CON LA BATIDORA.
-CONSEJOS:
- EL PAN TIENE QUE SER DEL DÍA ANTERIOR.
- SI NO TENEMOS CALDO DE POLLO O CARNE HECHO POR NOSOTROS, SE PUEDE UTILIZAR CUALQUIER CALDO PREPARADO EN BRICK O UNAS PASTILLAS DE CALDO.
- ACORDAROS DE SERVIR ESTE PLATO MUY, MUY CALIENTE.
-UNAS REBANADAS DE PAN DEL DÍA ANTERIOR.
- SEIS HUEVOS.
- MEDIO LITRO DE CALDO DE POLLO, CARNE.
- ACEITE DE OLIVA.
- CINCO DIENTES DE AJO.
-UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE.
- SAL.
RECETA.
- SE FRÍEN LAS REBANADAS DE PAN EN ACEITE, PROCURAR QUE QUEDEN BIEN DORADAS SIN LLEGAR A OSCURECERSE, UNA VEZ FRITAS SE RETIRAN.
- FREÍR LOS AJOS MACHACADOS Y CORTADOS EN UNA CAZUELA, CUANDO ESTÉN FRITOS SE AÑADE EL PIMENTÓN, EL CALDO Y EL PAN FRITO.
- SE DEJA TODO HERVIR ALREDEDOR DE 20 MINUTOS, SE ECHA UN HUEVO POR PERSONA SE RECTIFICA DE SAL Y SE TRITURA TODO CON LA BATIDORA.
-CONSEJOS:
- EL PAN TIENE QUE SER DEL DÍA ANTERIOR.
- SI NO TENEMOS CALDO DE POLLO O CARNE HECHO POR NOSOTROS, SE PUEDE UTILIZAR CUALQUIER CALDO PREPARADO EN BRICK O UNAS PASTILLAS DE CALDO.
- ACORDAROS DE SERVIR ESTE PLATO MUY, MUY CALIENTE.
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