ARROZ CON BACALAO

OTRA DE LAS MÚLTIPLES RECETAS QUE ME ENSEÑO MI MADRE, PLATO SENCILLO Y CONTUNDENTE.

IINGREDIENTES: 4 PERSONAS

- ARROZ 100 GRS PERSONA.
- 2 CEBOLLAS GRANDES
- 400 GRS DE  MIGAS DE BACALAO SALADO.
- 1 PIMIENTO VERDE ITALIANO
- 2 DIENTES DE AJO
- UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN
- ACEITE VIRGEN EXTRA Y SAL.


RECETA:

- SALTEAMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO  Y LOS DIENTES DE AJO ( PICADOS FINOS) EN UNA PAELLERA CON UN BUEN CHORRO DE ACEITE, HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE POCHADA.

-AÑADIMOS LAS MIGAS DE BACALAO PREVIAMENTE DESALADAS. ( 24 HORAS EN LA NEVERA, CAMBIANDO EL AGUA 3 VECES)

-SALTEAMOS 5 MINUTOS Y REMOVEMOS CON FRECUENCIA.

- INCORPORAMOS EL ARROZ Y LAS HEBRAS DE AZAFRÁN, REHOGAMOS 1 MINUTO.

- AÑADIMOS EL AGUA O CALDO ( DOBLE VOLUMEN QUE EL ARROZ) Y MANTENEMOS A FUEGO FUERTE HASTA QUE ROMPA EL HERVOR.

- BAJAMOS ALGO EL FUEGO Y LO MANTENEMOS DURANTE APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS.

- DEJAMOS REPOSAR SOBRE 5 MINUTOS TAPANDO EL ARROZ CON UN PERIÓDICO.


CONSEJOS:

- ACOMPAÑAR CON UNA ENSALADA VERDE.

- SERVIR UN SOMONTANO JOVEN SIN CRIANZA.