CALDERETA DE CORDERO.

INGREDIENTES:

PARA 8 PERSONAS:

- MEDIO CORDERO DE 4 KILOS, CORTADO EN TROZOS DE APROXIMADAMENTE 5 CM.

-1 LITRO DE CALDO DE CARNE O AGUA.

-MEDIO LITRO DE ACEITE DE OLIVA.

-MEDIO LITRO DE VINO BLANCO.

- 2 CEBOLLAS PICADAS MUY FINAS.

-6 DIENTES DE AJOS PICADOS.

-1 GUINDILLA.

-6 PIMIENTOS CHORICEROS.

- SAL, TOMILLO, LAUREL, PEREJIL, ROMERO.

-1 CUCHARADA SOPERA DE PIMENTÓN.

- 4 CLAVOS Y 6 GRANOS DE PIMIENTA.


RECETA:


- EN UN CALDERO SE PONE EL ACEITE, CEBOLLA Y AJOS BIEN PICADOS.

-EN CUANTO SE DOREN SE ECHA EL CORDERO Y SE SALTEA HASTA QUE ESTE BIEN DORADO, INCORPORANDO EN ESE MOMENTO LA GUINDILLA.

-SE AÑADE LOS PIMIENTOS CHORICEROS CORTADOS DE GROSO MODO, LA SAL, LOS CLAVOS Y LA PIMIENTA.

- SE DESGRASA UN POCO Y AÑADIMOS LA CUCHARADA DE PIMENTÓN.

-UNA VEZ COCINA DO EL PIMENTÓN SE MOJA TODO CON EL VINO BLANCO, SE LE DA UNAS VUELTAS Y SE AÑADE EL CALDO CON LAS HIERBAS AROMÁTICAS.

-DEJAMOS QUE CUEZA MODERADAMENTE TODO DURANTE  APROXIMADAMENTE 1 HORA.



CONSEJOS:

-SI SE PUEDE, EL CORDERO QUE SEA TERNASCO DE ARAGÓN.

-IR VIGILANDO LA COCCIÓN PARA QUE NO SE QUEDE SIN AGUA.

-ACOMPAÑAR ESTE PLATO CON UN VINO CRIANZA DE CAMPO DE BORJA.