EMPANADA SEFARDI

HAZLA, INVITA A TU GENTE A CENAR Y DELEITATE CON SABORES DE OTRO TIEMPO, NO ES LA TÍPICA EMPANADA PERO SEGURO QUE POR LO MENOS SORPRENDERÁS.
ESTA RECETA ES UNA RECOPILACION DE OTRAS MUCHAS, E INTENTADO FUSIONARLAS, EL RESULTADO A MI ME GUSTO.
DAR LAS GRACIAS A JESSI PUES DE ELLA PARTE LA RECETA ORIGINAL. GRACIAS.


INGREDIENTES:

-2 BASES DE HOJALDRE-

- 4 CEBOLLAS.

-350 GRS DE FALDA DE CORDERO (TAJO BAJO)

- 200 GRS DE BEICON EN DADOS.

- 1 RULO DE CABRA DE 220 GRS.

-8 DÁTILES.

-ACEITE, PEREJIL, COMINOS, PIMIENTA NEGRA, CLAVOS, LAUREL Y SAL.



RECETA:


- EN UNA SARTÉN GRANDE PONEMOS A POCHAR A FUEGO BAJO LAS 4 CEBOLLAS,(CORTADAS EN AROS FINOS)  CON UNA CHORRADA DE ACEITE Y UNA PIZCA DE SAL,  DEBEREMOS DEJAR EL CONJUNTO UNOS 45 MINUTOS.(HASTA QUE LA CEBOLLA ESTE CON UN TONO MARRÓN)

-EN UNA CAZUELA PONEMOS AGUA A HERVIR, ECHAMOS UNOS GRANOS DE PIMIENTA, 2 HOJAS DE LAUREL, SAL Y LA FALDA DE CORDERO, DEJAMOS COCER 15 MINUTOS.

-ESTIRAMOS LA MASA DE HOJALDRE EN UNA BANDEJA PARA HORNO,

- QUITAMOS EL HUESO A LA FALDA DE CORDERO Y EL EXCESO DE GRASA, PICAMOS TODO FINAMENTE Y SALTEAMOS JUNTO CON LOS DADOS DE BEICON , Y  LOS DÁTILES DESHUESADOS Y PICADOS. AÑADIMOS AL SOFRITO UNOS COMINOS Y EL PEREJIL.

. MEZCLAMOS LA CEBOLLA POCHADA JUNTO CON EL CORDERO Y EL BEICON Y LO ESTENDEMOS EN LA MASA DE HOJALDRE.

- REPARTIMOS EL RULO DE CABRA  CORTADO EN TROZITOS POR TODA LA EMPANADA.

- CERRAMOS CON LA OTRA MASA DE HOJALDRE, PINTAMOS TODO CON HUEVO Y HORNEAMOS A 190 GRADOS SOBRE 25 MINUTOS.


CONSEJOS:

- SI NO TENÉIS ALGUNO DE LOS  INGREDIENTES O NO OS GUSTAN, PRESCINDIR DE ELLOS Y ECHARLE IMAGINACION.

- SERVIR CON UN TINTO JOVEN DE CIGALES.